大同黄花 蕾长肉厚 脆嫩可口
近年来，山西省大同市委、市政府聚焦农业供给侧结构性改革，强化农业品牌建设，努力打造“大同黄花”区域公用品牌，充分挖掘释放“大同黄花”作为土特产的经济价值、文化价值、生态价值，不断提高大同黄花的质量和竞争力，促进了农业提质增效、农民持续增收。
黄花菜，学名萱草，又称金针菜，观为名花、用为良药、食为佳肴，与蘑菇、木耳并称为“素食三珍品”，是观赏、营养和药用价值都很高的药食花卉。追古溯今，宋朝的苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”的赞美诗句。
大同市拥有独特的高寒冷凉气候，农牧资源丰富、产业基础雄厚、区位优势明显，是京津冀地区“菜篮子”和特色农产品供应基地。大同黄花种于东经113度北纬43度的山西大同火山脚下，是山西最富盛名的特色农业产业。由于日照充足，昼夜温差大，加之独特的六瓣七蕊种质资源和火山喷发形成的富锌富硒土壤，天然造就了大同黄花色泽金黄、蕾长肉厚、味道清香、脆嫩可口的特征，且富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等元素。
大同黄花蜚声海外，多次荣获全国农交会金奖，是全国百强农产品区域公用品牌。2019年，成功申报国家级特色农产品优势区。2022年11月“大同黄花”作为山西省唯一一个品牌入选全国农业品牌创新发展典型案例。2022年12月，“大同黄花”被国家知识产权局评定为国家地理标志运用促进工程优秀项目。2023年7月大同市被选为“中国黄花之都”。
大同市委、市政府持续发力，形成了区域化布局、标准化生产、规模化扩张、产业化运作、品牌化营销的“大同黄花”产业发展之路。2022年，全市种植面积稳定在26.5万亩，鲜菜总产18万吨，同比增长21%，全产业链总产值42亿元，同比增长40%。种植面积位居全国黄花主产区之首，占全国1/4，形成了1个2万亩片区、8个万亩片区和109个专业村的规模化发展布格局。
